Am Tisch mit Leonardo Da Vinci

Kochen und probieren Sie mit Alberto Renaissance-Küche mit traditionellen toskanischen Zutaten!

Mein Name ist Alberto Cavoli, ich bin 41 Jahre alt und lebe in einer kleinen Stadt in der Provinz Florenz.Seit meiner Kindheit koche ich leidenschaftlich gerne. Im Alter von 28 Jahren habe ich erstmals an einem Kochkurs teilgenommen, in dem ich die Grundlagen für frische Pasta, Fleischgerichte und Gebäck erlernt habe. Durch diese Erfahrung habe ich in meiner Freizeit unzählige Kochsendungen im Fernsehen geschaut und mir vieles durch Kochbücher beigebracht – wenn ich nicht gerade als Verkäufer in einem großen Möbelgeschäft tätig war.

Später habe ich an einem professionellen Kochkurs an der Cordon Bleu-Schule in Florenz teilgenommen. Dort habe ich französische Zubereitungen gelernt: die fünf klassischen sogenannten Mutter-Saucen, Brühen und Glasuren für Fleisch und Fisch.

Im Jahre 2020 kam ich unter die ersten fünf Sieger eines Kochwettbewerbs, der vom Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant San Domenico in Imola veranstaltet wurde. Mein Gericht war Pasta gefüllt mit Entenragout.

Ebenfalls 2020 habe ich an der Auswahl für die Talentshow MasterChef Italia teilgenommen und kam unter die ersten 100 von 20.000 Teilnehmern.

Das Jahr 2021 wurde ein sehr wichtiges Jahr für meine Familie: von Gelehrten wurde bestätigt, dass der Meister Leonardo da Vinci tatsächlich unser Vorfahre ist. Durch diese Abstammung habe ich mich in die zugehörige Renaissance-Küche vertieft, Rezepte gekocht und neu experimentiert mit den Zutaten, die im 16. Jahrhundert verwendet wurden.

Nach verschiedenen Erfahrungen in florentinischen Restaurants habe ich mich 2022 der Renaissance-Küche gewidmet: ich verwende einfache Zutaten, um leckere und zeitgenössische Gerichte zu kreieren.