En la mesa con Leonardo Da Vinci

¡Cocina y prueba la cocina renacentista a través de ingredientes tradicionales toscanos con Alberto!

Mi nombre es Alberto Cavoli, nacido en 1982, nacido y criado en la provincia de Florencia.

Apasionado de la cocina desde pequeño, asistí a mi primer curso amateur a los 28 años, donde aprendí las técnicas básicas para la elaboración de pasta fresca, guisos de carne y repostería. Esta experiencia me empuja a ejercer en mi tiempo libre como autodidacta estudiando y siguiendo programas de televisión con chefs profesionales. Posteriormente participé en un curso de cocina profesional en la Escuela Cordon Bleau de Florencia, capacitándome en preparaciones francesas como salsas madre, caldos de cocina y glaseados para carnes y pescados.

En 2020 me clasifiqué entre los 5 primeros puestos de un concurso lanzado por el restaurante San Domenico de IMola, con 2 estrellas Michelin, con una receta de pasta rellena con ragú de pato; También participo en las selecciones de Masterchef Italia, ubicándome entre los 100 primeros entre 20.000 participantes.

En 2021 descubro, gracias a investigaciones oficiales realizadas por académicos, que desciendo del maestro Leonardo Da Vinci, por lo que me esfuerzo en aprender la cocina renacentista utilizando y experimentando recetas con los ingredientes utilizados en el siglo XVI.

Finalmente en 2022, después de innumerables experiencias en restaurantes toscanos, me dedico principalmente a la cocina renacentista utilizando ingredientes simples y fáciles de encontrar para crear platos sabrosos y contemporáneos.