A tavola con Leonardo da Vinci

Cucina e Assapora la cucina Rinascimentale attraverso gli ingredienti della tradizione toscana con Alberto !

Mi chiamo Alberto Cavoli , classe 1982 , nato  e cresciuto in provincia di Firenze.

appassionato di cucina fin da bambino , frequento il primo corso amatoriale all’età di 28 anni , dove apprendo le tecniche base per l’esecuzione di pasta fresca , stracotti di carne e pasticceria. Questa esperienza mi spinge ad esercitarmi nel mio tempo libero come autodidatta studiando e seguendo programmi Tv con Chef professionisti . In seguito partecipo ad un corso di cucina professionale alla Scuola Cordon Bleau di Firenze , formandomi sulle preparazioni francesi tipo salse madri, fondi di cottura, glassature di carni e pesci .

Nel 2020 mi classifico nelle prime 5 posizioni di un Contest lanciato dal Ristorante 2 stelle Michelin San Domenico di IMola con una ricetta di pasta ripena al ragu’ di anatra; partecipo anche alle selezioni di Masterchef Italia posizionandomi fra i primi 100 su 20.000 partecipanti.

Nel 2021 scopro , grazie ad una ricerca ufficiale di studiosi, di discendere dal Maestro Leonardo Da Vinci , per questo mi spingo ad approndire la cucina del Rinascimento utilizzando e sperimentando le ricette con gli ingredienti usati nel ‘500

Finalmente nel 2022 dopo innumerevoli esperienze in ristoranti toscani , mi dedico principalmente alla cucina rinascimentale usando ingredienti poveri e facili da reperire per creare piatti gustosi e contemporanei !